Weingut Erwin Sabathi

Das Lesegut für die Klassik-Linie stammt aus verschiedensten Weinbergen des südsteirischen Rebenlandes und wird traditionell im Stahltank ausgebaut.

Kräftige Weine mit kerniger Struktur und einer enormen Mineralität sind die prägnanten Merkmale der Lagen-Weine der Rieden Pössnitzberg, Poharnig und Jägerberg, wobei das Terroir der Lagen immer im Vordergrund steht. Hiefür selektiert man die reifsten Trauben der jeweiligen Lagen aus mehreren Lesedurchgängen, welche anschließend in großen Eichenholzfässern heranreifen.

Unter der Bezeichnung Merveilleux kommen ausschließlich die Trauben der besten und ältesten Rebstöcke aus den hochwertigsten Lagen zur Vergärung und Reifung in kleine, neue Holzfässer, und das nur in den besten Jahrgängen. Diese Weine gelangen erst einige Zeit später in den Verkauf. Weiters sollte man auch noch die nötige Geduld aufbringen, um sie in ihrer vollen Größe genießen zu können.

Der großartige Jahrgang 2006 bringt auch einige neue Bereicherungen am Lagen- und Süßwein-Sektor mit sich. Die Paradelage von Erwin Sabathi ist zweifelsohne die Riede Pössnitzberg, aus der bis dato nur die Sorten Sauvignon blanc und Morillon riedenrein ausgebaut wurden. Hinkünftig wird es durch die neuen Ertragsflächen auch einen Gelben Muskateller und einen Traminer aus dieser Riede geben. Weiters bringt der Jahrgang 2006 die erste Ausgabe des Sauvignon blanc Pössnitzberg 'Limited' (nur in Top-Jahrgängen). Im Unterschied zum Original des Sauvignon blanc Pössnitzberg wurden dabei die Trauben der heißesten Parzellen selektiv geerntet und in neuen großen Holzfässern ausgebaut. Ein Wein, der an die Grenzen geht!